食用菌头潮菇出菇齐六要点

刘军，梁洁，杨宇超，辛苗

摘要：针对食用菌生产中头潮菇出菇不起的现状，从菌种选择三个条件、菌种播种两个要求、发菌期三个严守的做法、催蕾期条件刺激、出菇期严控温度、采收一次清六个方面，阐述了确保出菇齐的要件，对食用菌生产具有一定的指导意义。

关键词:出菇期,管理,技术

在食用菌生产中，头潮菇整齐与否、产量高低，直接关系着生产栽培周期的整体效益。一般来说，头潮菇产量可占到总产量的50%左右。而在生产实践中，常因头潮菇出菇不整齐、增加销售成本而导致整个生产栽培效益低下，或错过最佳销售阶段而收益锐减。结合生产栽培实践，特总结确保第一潮菇产量高并且出菇整齐的六个要点如下:

1  菌种选择要做到三个“相当”

1.1  温型相当

    同一批食用菌栽培袋，一般选择两到三个品种，并且温型要基本相当。对于气温逐步走高春栽的，越往后，适宜温度可逐步走高；对于气温逐步降低秋栽的，越往后，菌种适宜温度应逐步降低。

1.2  菌龄相当

    菌种成熟度也是一个关键因素。菌种过老，活力减弱；菌种过嫩，萌发力弱。例如灵芝菌种不能产生老菌皮，蜜环菌不能产生老菌索。应选择菌龄适宜的栽培种，确保萌发能力相当，生长速度基本相同。

1.3  菌料相当

栽培料的配比也影响着出菇情况。在大批量生产中，营养料配方要科学合理，因地制宜，尽量不要变化太大，这样才能保证菌丝生长相对整齐。

2  栽培袋菌种要做到两个“一致”

菌种是栽培成败的关键因素之一，同样也影响着头潮菇是否整齐划一。

2.1每批菌料配方一致

   营养料配方决定着食用菌的产量、质量和出菇时间。木屑含量高，棉壳等透气性原材料含量低，则菌丝生长缓慢，菇品质差。棉壳含量高、木屑含量低，则菇品质高、产量高。

2.2每批菌料播种量一致

    播种量大，菌丝萌发快，满袋时间短；反之，则满袋时间长。接种时，宜将菌种剜成大拇指大小的块状为宜，均匀布满接种面。对于胶囊菌种或者枝条菌种，也应在袋面均匀分布，保证播种量基本一致。

3  发菌期做到两个“严守”

3.1  严守温度界限

在培养室发菌期，要将温度控制在22±2℃，不可偏离太大，更不能忽高忽低，确保发菌速度整齐一致。同时，在夏秋季节温度较高时，还要及时翻动栽培袋，上下翻动、左右调配，保证菌丝生长整齐。

3.2  严守避光培养条件

避光发菌是一项非常重要的技术措施，能够很好地防止光的诱导引起陆续出菇。灵芝在发菌期见光，会促使菌皮过早形成，还会提前出芝。香菇在发菌期避光不到位，会促使菌棒提前进入转色期，导致菌棒发育不成熟。因此，此期一定要在黑暗条件下进行。

4  催蕾期刺激要同步调

在菌棒充分后熟后，应通过早晚温度低揭开棚膜、中午高温时捂膜、自动控温等方式，创造变温条件，给予出菇菌棒8℃〜10℃的温差刺激，辅之以人工搔菌、机械振动等手段，促进菌丝由营养生长向生殖生长阶段转化。

5  出菇期保持适宜而且恒定的出菇温度

    不同的食用菌品种出菇温度不同。灵芝出芝温度必须在20℃以上。香菇出菇温度超过25℃则品质下降。金针菇正常出菇温度在12℃左右。栽培中，应根据各种食用菌的特点，保持适宜的温度，确保出菇整齐。

6  采收要同批进行

食用菌成熟后要及时采收。在规模化栽培中，当70%左右食用菌达到采收标准后，要一次性同时采收，才能达到省时省工的目的，也能为下一茬菇出菇整齐打下坚实的基础。