浅谈含青烟叶质量控制

王   霞

（湖南省烟草公司怀化市公司芷江县分公司）

摘  要：为了促进优质烟叶原料生产发展，本文从含青烟叶的种类和识别、含青烟叶产生的原因，以及在生产、采收、烘烤、收购等环节的质量控制措施实施来减少含青烟叶的产出，促进烟叶收购质量提高，满足卷烟工业使用需求，促进烟草行业良性发展。

关键词：含青烟叶   质量   控制

近年来，随着卷烟产品结构的提升，卷烟工业企业对优质烟叶原料的需求越来越旺盛，烟叶供需结构性矛盾日益突出。含青烟叶因蛋白质和烟碱含量增高，蛋白质在高温热解时会产生一种刺激口鼻的不良吸味，即青杂味，杂气重、劲头大、刺激性大、香气质和香气量较差，吸食质量变差，可用性变差，各烟厂都严格控制使用。从我县2017年烟叶收购等级质量检验情况来看，烟叶混青比例较大，各个等级都有混青现象存在，单等级混青率最高达24%，因此通过生产收购各项措施的落实，严格控制含青烟叶的产出和收购，对优质高端烟叶原料供应、提高我县烟叶市场竞争力具有重要意义。

1含青烟叶的种类及识别

1.1微带青烟

微带青烟是指黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积10%以内的烟叶。微带青烟在微带青叶组定级。该定义规定微带青叶的允许范围：或者叶脉带青；或者叶片含微浮青面积在10%以内，二者不得同时并存。若叶脉带青和叶片含微浮青并存，则不属于微带青范畴，应归于青黄烟组。

叶脉带青（青筋黄片）的识别：主、支脉带青，叶面是黄色，并且主支脉带青部分不扩展到叶面，即不扩展到叶脉边缘，不论叶脉青色程度轻重，不论叶脉含青比例多少，均列入叶脉带青范围。此类烟叶在微带青叶组内所占比重较大。叶面含微浮青的识别：视觉反映较浮青色程度更轻微，面积在10%以内，此类情况在微带青叶组内所占比重较小。

只有既符合微带青定义，又符合微带青组相应品质规定的烟叶，才能在微带青组内定级，而那些含青状态符合微带青定义但不具备相应品质的烟叶，则仍列入青黄组定级。

1.2青黄烟

青黄烟是指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过三成者。超过三成者列入级外烟。青黄烟的叶面特征识别：一是分布较普遍的程度不一的浮青色；二是局部含青，而程度不超过三成。含青程度的最低限度：凡是看到叶面任何可见的青色，不论其含青程度多么微弱，即视为青黄烟；最高限度即青色程度不超过三成，含青面积在30%以内。青黄烟在青黄叶组定级，品质低下，属淘汰和控制。

2含青烟叶产生的原因

2.1栽培管理措施不当，田间养熟程度不够

因施肥用量和方法不当、种植密度过大、田间管理不到位等原因，在不利天气条件下造成烟叶生长发育不正常和成熟不正常，形成黑暴烟、返青烟、旱黄烟、旱地烟、后发烟、嫩黄烟等非正常成熟的烟叶。成熟度不够的烟叶，叶内干物质积累和水分含量不协调，易烤性和耐烤性差，在烘烤过程中都容易形成青黄烟和微带青烟。

2.2成熟采收时机不当，采收成熟程度不够

在烤烟生长达到工艺成熟期采收的烟叶易烤性和耐烤性最好，烤后烟叶的外观质量、内在质量和工业可用性都最好。但在实际生产中，烟农很难判断烟叶达到工艺成熟的程度和状态，而且田间烟叶成熟整齐度不一致，采收人员技术水平和思想素质不一等问题，导致烟叶采青的现象多有发生，烟叶采收的成熟度不够导致出现含青烟叶。

2.3烘烤调制方法不当，调制后熟程度不够

实际烘烤操作中操作不当往往导致含青烟叶产生。主要有以下几个方面：一是起火温度过高。因燃料过多，风机关闭或运转不稳定，温度不稳定急升急降等导致变黄前期温度过高（2层温度超过38 ℃），容易将烟叶中的水分迅速排出，在烟叶表面形成高温水滴，将烟叶烫青。二是风机长时间高速运转。在变黄前期，如果烟叶含水量少，风机高档时间过长，排湿过快，容易将热风口的烟叶基部吹干，使得烤后烟叶基部含青。 三是转火过早。烟叶变黄程度不够而过早转入定色期且升温过快，容易形成叶基部或叶背含青。 四是升温过急。在定色期升温过快，尤其是在45-50℃升温过快，会导致烟叶干燥过快，烟筋和叶片中残存的叶绿素未能彻底分解，形成回青、浮青或叶背含青。五是在烟叶没有达到黄片黄筋的情况下，烤房内温度超过50℃，烤后烟叶出现青筋。

2.4分级标准把握不当，烟叶等级纯度不够

烤后烟叶在初分、专分、预检、初检、定级、成包等环节，技术操作人员对分级标准把握不准、把握不严，收购政策宣传不到位、烟农思想认识不到位，工作标准执行不到位、质量监督考核不到位等原因，导致含青烟叶混入正组烟叶收购的现象常有发生，收购烟叶的等级纯度不够理想。

3含青烟叶的质量控制措施

3.1加强生产栽培管理，提高烟叶田间养熟程度

一是选用良种，适时早栽，合理密植。我县目前主栽K326、云烟87两个品种。采用大棚漂浮育苗技术育苗，以适应适时提早移栽需要。我县在1月上旬播种，4月底前全部完成移栽，移栽密度稻田1100株，旱地1200株，保证田间合理的烟株个体发育环境和群体结构一致。二是实行地膜覆盖栽培，提高前期发育温度，提早生育期，保证烟叶正常生长成熟。三是平衡施肥，保证烟株营养得当，发育正常。根据土壤肥力调查结果合理设置氮肥施用量，每亩施纯氮7-8kg，氮磷钾比1：1.2：3，补充施用饼肥30kg/亩，提高烟叶油分、色泽和致香物质。增施钼、镁等微量元素肥，促进烟株对氮、磷、钾的吸收。坚持“少时富、老来贫，开顶以后肥退劲”的施肥原则，在移栽后40—45天内分三次把全部肥料施完，保证前期氮素供应充足但不过旺，后期氮素供应少钾肥供应多，进入成熟期后，烟株氮素营养水平减退，使烟叶适时进入成熟但又不早衰。四是加强田间中耕管理。开好腰沟和围沟，保持腰沟和围沟比垄沟更宽更深，利于排水，及时揭膜培土、清除杂草和病虫害防治，保证田间适宜的小气候环境。五是合理选择打顶时间。根据烟株生长势和施肥量以及土壤的含氮量等情况，选择扣心打顶、现蕾打顶、初花打顶、盛花打顶等方法，一般在50％烟株第一朵中心花开花时打顶，保证烟株长成腰鼓形，烟叶分层落黄成熟。

3.2推行适熟采收技术，提高烟叶采收成熟程度

一是落实好准采证制度，对田间成熟的烟叶，由工作人员发给烟农准采证，烟农根据准采证明示的采收时间和采收叶片数进行采收。二是加强对烟农的技术培训，让烟农学会准确判断不同部位烟叶的田间成熟表现。三是加强对上部叶采收成熟度的宣传，鼓励烟农上部4-6片叶一次性成熟采收，充分提高上部叶成熟度，使上部叶烤后达到结构疏松油分适宜闻香突出的状态。四是落实采收停烤制度，下部叶采收完成后停烤5-7天，中部叶采收完成后停烤7-10天，确保烟叶养熟采熟。五是注意采收时成熟度的一致性和整齐度，采收成熟一致的烟叶，青烟不采，过熟烟剔除，编杆装炕时做到同杆同质、同烤同质。六是采收编杆装炕时轻柔操作，避免压擦损伤。

3.3灵活进行烘烤操作，提高烟叶调制后熟程度

　一是装烤前，如烤房内自然温度已经达到32 ℃可12 h不点火，若低于32 ℃，烧小火使温度以0.5～1.0 ℃/h的速度升到35 ℃，保持干湿差2 ℃左右，维持这个温、湿度水平，待烟叶叶尖部有10 cm左右变黄后再升温到37～38 ℃，防止变黄前期升温过快而造成青头烟。二是在38 ℃前升温阶段，合理使用风机低速档，防止升温过快和风速过大，38 ℃后应注意风机的高低档转换使用，同时减少高档风机使用时间。 三是对于采得过生、烟叶基部变黄较慢的烟叶，要适当延长42～43 ℃凋萎时间，加大烟叶基部变黄程度，适当延长46～48 ℃青筋变黄时间，减少青头青筋烟叶的产生。 四是进入定色阶段时，慢升温能防止烟叶由黄变褐和促进烟叶全部变黄，防止出现青色烟。实际操作中，要以烟叶变黄速度快慢确定升温定色速度。凡是变黄快的烟叶要快升温，快排湿，快定色；凡是变黄慢的烟叶要慢升温，慢排湿，慢定色。 总之，在烘烤调制时要做到稳升温稳排湿，做到变黄程度和失水程度协调一致，就会使烟叶烤后达到黄、干、香的状态，从而实现烟叶调制成熟度。

3.4 严格把握收购标准，提高烟叶分级等级纯度

一是加强对分级、预检、收购人员的技术培训，学会正确识别含青烟叶。二是在下炕分级时及时区分含青烟叶并密封储存堆捂发酵，促进一部分活青烟叶绿素转化而使烟叶变黄，提高烟叶品质。 三是收购时单独定级、单独打包。根据各个部位含青烟叶的品质因素水平在X2V、C3V、B2V、B3V、GY1、GY2六个等级中定级，含青程度较重，超过最低等级标准的不列级不予收购。

4总结和成效

含青烟叶经济效益和使用性差，损害烟农利益，影响烟叶吸食品质，降低烟叶工业可用性。田间未长熟、采收未采熟、烘烤未烤熟、收购未区分最终导致含青烟叶产生和收购，通过各个环节技术措施的落实，提高烟叶田间长熟程度、烟叶采收成熟程度、烟叶烘烤成熟程度、烟叶分级等级纯度，对含青烟叶加以预防和控制，取得了较好的效果。2018年我县烟叶收购平均等级合格率比上年提高了9%，单等级合格率最高达90%，烟叶混青率明显下降。

参考文献

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