山西省高粱生产的区域优势及存在的问题

 张佳¹，王伟仁²，翟世宏，卫一超，程勇钢

（1.山西省农业科学院作物科学研究所 ，山西 太原030006 ；2.山西省农业科学院试验研究中心 ，山西 太原030006）

农业发展的区域优势不仅与当地的自然要素密切相关，同时离不开人文要素的影响。自然要素主要包括地貌、气候、土壤、生态环境等等；人文要素主要包括当地的人口、文化程度、经济水平等等。山西省的高粱种植生产文化底蕴深厚，并且当地具有知名的酿酒企业，对于高粱的种植具有一定的促进作用。在区域发展理论中指出，资源的充分利用与区域的发展相辅相成。适于高粱生长的自然环境及在历史发展中所积淀的产业也成为山西省发展高粱产业的保障。

1山西省高粱生产的区域优势

1.1自然生态条件

高粱属于耐干旱、盐碱的作物，并且在瘠薄土壤环境中的生存能力较强，而山西中、北部气候干旱，风沙较大，且存在盐碱土壤，在这些区域种植高产作物的效益较低，比较适宜种植高粱等杂粮作物。

1.1.1气候

山西位于大陆东岸桑的内陆，外缘有山脉环绕，受海风影响少，形成了强烈的大陆气候，特别是中北部地区受内蒙古冬季冷气团的袭击，冬季长而寒冷干燥，夏季短而炎热多雨，春季温差大风沙多，秋季短暂，气温温和。山西属于中温带和暖温带季风气候区，即温带大陆性气候，平均降水量400-650毫米，平均气温3-14℃。山西地形复杂，冬寒夏暖，四季分明，特别是中北部地区适于高粱的生长。

1.1.2土壤

山西省地处我国黄河中游，华北西部的黄土高原地带。土壤类型多样化：褐土性土、栗褐土、淡栗褐土、石灰性褐土、褐土、淋溶褐土、初育土等。中、北部由于受内蒙古冷气团的袭击，其风沙较大，沙化现象较为严重。这类土壤由于其热量高、透性好、质地轻，适于高粱的种植。

1.1.3水资源

山西地处黄土高原，其水资源匮乏，且随着沙化现象的扩大，水土流失现象较为严重，干旱缺水也是影响农业发展的重要因素之一。全省水资源总量123.8亿立方米，并且区域储水量差异大，南部区域水量较为丰富，而北部区域水量匮乏严重。这就造成了北部地区干旱现象连年加重，而高粱具有很强的耐寒性，因此成为了在中北部区域广泛种植的主要原因。

1.2地缘

1.2.1交通

近年来，随着国家对交通的大力建设，特别是公路及铁路的建设方面都有了翻天覆地的变化，以太原为中心，北至大同，南至运城，西至吕梁，东至阳泉都实现了全网通，发达的交通运输网对于农业的发展起到了举足轻重的作用。

1.2.2发展潜力

农业是山西主要经济支柱之一，当前，山西共有耕地面积480hm2，其中中低产田的占比较大，特别是西、北部地区，由于当地气候、地质等因素，种植高产的作物并不能获得良好的收成，同样也创造不了客观的经济效益。由于山西以农业生产为主，为此以政府牵头，企业控股的形式配套了先进的农业生产设施，生产潜力巨大，可以实现大规模的种植、生产，并且山西有知名度高的酿酒企业，需要大量的原材料，这样自产自收的模式在一定程度上解决了农民种植高粱的收购问题，由于企业在省内，运输成本、储存成本等等都远远低于往省外运输，实现了双赢。

1.3产品质量优势

山西省农科院高粱研究所先后主持、承担了全国高粱育种攻关、国家863计划、国家科技支撑等项目，经过近20年的努力，针对不同酿造企业对原料品质的要求，育成的高淀粉高粱、糯质高粱等新品种，已成为国内部分酿酒企业的专用品种。据统计，由山西省选育的高粱新品种种植面积已经占到全国高粱种植总面积的60%左右，不但对全国高粱育种和生产产生了推动作用，而且对全国名酒企业创优质、保名牌、上效益起到了技术支撑作用。山西中部地区主要种植的高粱品种有离石黄、一把抓、大狼尾等，北部主要种植的品种有猪抬头、棒槌红、白软高粱等，在忻州、原平一带种植较广的是从农家品种中选育出的大牛心、耐盐碱的铁杆跳等品种，由山西省农科院高粱研究所选育成功、先后通过国家和省级审定的15 个酿酒高粱新品种（表1），目前已在全国 20 多个省进行推广。

表1 我省不同酿造高粱品种籽粒中成分含量（单位%）

山西地处黄土高原，特别是西北部地区，昼夜温差大，这也是山西高粱淀粉含量高的原因之一。而酿酒企业在选择高粱品种的决定条件之一就是看高粱的淀粉含量，这也是山西高粱畅销于酿酒企业的主要原因。由山西省农科院选育的高粱品种，淀粉含量高、糯性强，淀粉含量高达70%以上，且主要均为支链淀粉，高浓度的支链淀粉有利于在酿酒过程中的出酒率，对于产出高品质的酒起到了决定性的作用。

1.4产业基础优势

山西的高粱种植历史悠久，早在公元5世纪的《广雅》中就有记载：“乌禾，塞北最多，农家种之，以备它谷下熟为粮耳。”上个世纪五十年代，山西中、北部地区种植的高粱品种多，以纯种为主，种植范围广，到了上个世纪六十年代，由山西省农科院选育的杂交的高粱品种问世，由于其比纯种高粱品种质优、产量高，短时间内在山西省范围内得到了迅速的推广。直至今日，一些优良的高粱品种在民间仍然在种植。特别是在北部地区，农民有种植高粱的传统，经过多年的种植，山西的中、北部已经成为了高粱的生产基地，并且随着信息网的发展和建设，与全国各大粮油批发市场联网，实现了信息交换及品种调剂，也加速了高粱的市场流转。

1.5科技优势

山西省农科院高粱研究所历年来致力于高高粱优质品种的选育，并将山西的中、北部作为高粱种植生产的重点区域，经过多年来的不断努力，已经推广了多个质优、高产的高粱品种。

1.6政策优势

近年来，国家也出台了相关政策，减免了部分粮食企业的税收，激发了企业大力发展粮食加工的积极性。随着国家政策的出台，为相应国家号召，大力发展粮食加工业，山西省也出台了杂粮的种植发展规划，并且省领导在组织的多次会议上明确指出，要大力发展杂粮产业，并成立的专题督导小组，主要领导亲自挂帅，积极推进杂粮产业的向前推进。

参考文献

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