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香菇菌棒营养基质配方的对比研究
1 廊坊职业技术学院 张亚莉 刘桂芹 2.太行山食用菌研究院 侯桂森
摘要：试验对比了香菇菌棒生产中采用不同原料配比对香菇菌丝发育、子实体生长、生物学转化率、产投比的差异。结果表明，香菇菌丝在各个配方中均能生长，其中以35%刺槐木和果木部分替代柞木木屑作为香菇栽培原料配方与对照的产量和产投比最接近。
关键词：香菇 菌棒 硬杂木 柞木 配方
香菇是木腐生真菌，属于担子菌纲伞菌目，侧耳科，香菇属，具有较高的营养价值和药用价值。［1］ 香菇生产中可以使用的木屑种类很多，而保定市阜平县地处太行山区，拥有刺槐、大枣、核桃、桃、苹果等多种林果木资源，这些资源通过间伐、轮伐更新或修剪产生的枝干，可以作为香菇栽培的主要原料。课题组研究对比了以不同比例的硬杂木屑替代部分柞木屑，从而选取优势配方。
1. 材料与方法
供试品种：菌株0912。
原料处理：林果木粉碎成粒径不超过1.0cm的碎屑（统称为硬杂木）。
2.栽培料配方：试验栽培配方共 7 个，每个栽培配方均加麦麸 20%、石膏 2%。木屑成分各组配方设计如下：
①刺槐木占总比78%；
②果木占78%；
③刺槐木+果木配比各占39%；
④刺槐木+柞木屑各占39%；
⑤果木+柞木屑各占39%；
⑥刺槐、果木、柞木屑分别占比为20%、18%和39%；
⑦柞木屑 78%（CK）。
3.试验设计
7 种配方分别备料，配料木屑用铲车按照体积称量法进行，按比例要求加满产倒入一般料斗，准确称取280kg（7包）麦麸，14kg石膏均匀倒入料斗，喷淋加水机械拌料 →二拌→输送机→装袋→扎口机卡扣封口→装入灭菌筐做好标记→灭菌接种养菌按常规程序进行。试验采用栽培袋规格为 折幅×长度=15.2cm×60cm聚乙烯袋，每铲料可装袋1500只，每袋装干料约计1.1kg，灭菌后的料温降至 30℃以下进行接种，之后将菌袋于 25℃条件下培养发菌，7 种配方各随机选150 袋，分三组恒温培养，菌丝碰圈后移入栽培棚室，全程按照常规管理法进行管理。
4.测定项目及方法
全程跟踪调查各处理组的菌丝生长情况，做好定期观察记录；观察测量子实体的形态指标，记录每茬菇的产量，计算生物学转化效率。生物学转化效率等于香菇鲜重与栽培料干料之比。菌丝生长速度（mm/d）可以用菌丝生长长度（mm）与培养天数（d）的比值表。数据录入 Excel，对各个配方下的实际情况进行综合评价。
5.结果与分析 不同配方对菌丝的影响见表1
表1 各处理下菌丝生长情况
|
处理
|
菌丝发满袋天数 /d |
菌丝 密度 |
菌丝 颜色 |
菌丝 粗细 |
菌丝生长速度 /（mm/d） |
|||
|
重复1 |
重复2 |
重复3 |
平均值 |
|||||
|
1 |
55 |
++ |
白 |
细 |
5.69 |
6.04 |
5.99 |
5.90 |
|
2 |
52 |
+++ |
较白 |
细 |
5.72 |
6.20 |
6.36 |
6.09 |
|
3 |
59 |
+ |
较白 |
细 |
6.14 |
5.58 |
5.59 |
5.81 |
|
4 |
46 |
+++ |
较白 |
较粗 |
6.24 |
6.80 |
5.91 |
6.32 |
|
5 |
43 |
++++ |
浓白 |
粗 |
6.81 |
7.01 |
6.62 |
6.81 |
|
6 |
46 |
+++ |
较白 |
较细 |
6.28 |
6.52 |
6.03 |
6.27 |
|
7CK |
39 |
++++ |
较白 |
较粗 |
6.92 |
7.10 |
6.84 |
6.92 |
从上表可以看出，菌丝满袋天数最短的是对照组39天，其次是在配方5中菌丝生长满袋天数43天。各个配方中菌丝生长速度有一定差异，菌丝生长速度取各个配方中 3 次重复的平均值。菌丝生长速度最快的是对照组（6.92mm/d），其次是配方5（6.81mm/d），最慢的是配方3（5.81mm/d）。
6.不同配方农艺性状比较
表2 各配方下的子实体农艺性状
|
处理 |
菌盖直径 /cm |
菌盖厚 度/cm |
菌柄直 径/cm |
菌柄长 /cm |
小区产量鲜重 /kg |
每50袋平均产量/kg |
生物学效率 /% |
||
|
重复1 |
重复2 |
重复3 |
|||||||
|
1 |
4.4 |
0.3 |
1.4 |
1.6 |
30.68 |
31.96 |
31.91 |
31.52d |
57..31 |
|
2 |
4.2 |
0.3 |
1.2 |
1.4 |
33.68 |
34.96 |
34.92 |
34.52c |
62.76 |
|
3 |
3.5 |
0.3 |
1.1 |
1.3 |
30.28 |
30.28 |
30.72 |
30.43d |
55.33 |
|
4 |
4.5 |
0.4 |
1.3 |
1.5 |
41.76 |
40.86 |
41.84 |
41.49b |
75.44 |
|
5 |
5.2 |
0.6 |
1.4 |
1.8 |
44.64 |
43.92 |
44.88 |
44.48a |
80.87 |
|
6 |
5.0 |
0.5 |
1.5 |
2.1 |
41.47 |
42.46 |
40.24 |
41.39 b |
75.25 |
|
7CK |
5.5 |
0.8 |
1.5 |
1.9 |
45.06 |
45.12 |
46.17 |
45.45a |
82.64 |
由表2 可知，对照组生物学效率最高为82.64%，其次是配方 5的生物学效率达80.87%，配方3的生物学效率最低为55.33%。试验观察结果是配方1、2、3前两潮菇产量不低于其他配方，但后劲不足，总产量较低。7 种处理组中香菇菌盖直径均不相同，菌柄直径和长度相差不大。除对照组外生物学效率最高的是配方5，其次是配方4。说明柞木屑是最好的主料成分，配方5生物学效率也较高，证明添加35%的以硬杂木与果木配比按照1:2的木屑，对香菇产量的影响不大，可以做为主推配方使用。
（7）不同配方的袋均成本与产值情况分析 各配方的成本及产值利润如表3 所示。
表3 各处理的成本和产值情况
|
处理 |
袋均子实体 产量（鲜） /kg |
袋均产值 / 元 |
袋均成本 / 元 |
袋均利润 / 元 |
产投比 |
|
1 |
0.630 |
5.04 |
2.21 |
2.83 |
2.28d |
|
2 |
0.690 |
5.52 |
2.21 |
3.31 |
2.50c |
|
|
